資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 はじめてのサワードゥブレッド

粉と水だけの自家製酵母で作る --
真藤舞衣子 ／著   -- 文化学園文化出版局 -- ２０２１．６ -- ２６ｃｍ -- ８７ｐ

資料詳細

タイトル はじめてのサワードゥブレッド
副書名 粉と水だけの自家製酵母で作る
著者名等 真藤舞衣子 ／著  
出版 文化学園文化出版局 ２０２１．６
大きさ等 ２６ｃｍ ８７ｐ
分類 596.63
件名 パン
注記 欧文タイトル：ｓｏｕｒｄｏｕｇｈ　ｂｒｅａｄ
注記 文献あり
著者紹介 料理家。東京生まれ。会社勤めを経て、京都の大徳寺内塔頭にて一年間生活をし、その後フランスのリッツエスコフィエに留学し、ディプロマを取得。菓子店勤務後、カフェ＆サロン「ｍｙ‐ａｎ」をオープンし、料理家に。現在は料理教室やレシピ開発、テレビやラジオで活躍。おもに発酵料理を得意とし、料理を通じて環境を考えた暮らし方や食育を提案。著書は『ボウルひとつで作れる　こねないパン』（主婦と生活社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 サワードゥは粉と水だけで作る発酵種。ほどよい酸味と香ばしさが特徴。季節や家によっても、味が違う。こねずに、じっくり時間をかけて発酵させる。ライ麦粉、全粒粉、強力粉の３種の粉で作るサワードゥを紹介する。
目次 サワードゥを作ってみよう；サワードゥブレッドを作ろう；１　シンプルブレッド；２　アレンジブレッド；３　リッチブレッド
ISBN(13)、ISBN 978-4-579-21394-8　　 4-579-21394-7
書誌番号 1113885697
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113885697

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.63 一般書 貸出中 - 2070911615 iLisvirtual

ページの先頭へ