資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 現場で役立つ食品微生物Ｑ＆Ａ

第５版 --
小久保彌太郎 ／編著   -- 中央法規出版 -- ２０２１．７ -- ２６ｃｍ -- ２６７ｐ

資料詳細

タイトル 現場で役立つ食品微生物Ｑ＆Ａ
版情報 第５版
著者名等 小久保彌太郎 ／編著  
出版 中央法規出版 ２０２１．７
大きさ等 ２６ｃｍ ２６７ｐ
分類 588.51
件名 食品工業 , 食品衛生 , 微生物
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 日本大学農獣医学部獣医学科卒業後、東京都立衛生研究所に入所。現在、公益社団法人日本食品衛生協会技術参与、イカリ消毒技術顧問、ハウス食品顧問、獣医学博士。主な著書［編集・共著］『ＨＡＣＣＰシステム実施のための資料集』（日本食品衛生協会）他多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨 好評書第５版！最新の知識を収載。ほんの少しの微生物知識が、食中毒事故から企業を救う！科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をＱ＆Ａで易しく解説。
目次 １　食品に関係する微生物；２　食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物；３　食品中における微生物の挙動；４　食品生産現場で役立つ微生物管理技術；５　我が国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応；６　有害微生物を対象とした食品検査；７　その他の知っておきたい用語等
ISBN(13)、ISBN 978-4-8058-8337-2　　 4-8058-8337-5
書誌番号 1113886840
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113886840

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 588.5 一般書 貸出中 - 2071646966 iLisvirtual

ページの先頭へ