資料詳細

【図書】 海軍めし物語

艦隊料理これがホントの話 -- 光人社ＮＦ文庫 --
高森直史／著 -- 潮書房光人新社 -- ２０２１．７ -- １６ｃｍ -- ２８０ｐ

タイトル	海軍めし物語
副書名	艦隊料理これがホントの話
シリーズ名	光人社ＮＦ文庫
著者名等	高森直史／著
出版	潮書房光人新社２０２１．７
大きさ等	１６ｃｍ２８０ｐ
分類	394
件名	兵糧－日本－歴史 , 海軍－日本－歴史
内容紹介	戦う海の男たちのスタミナ源、海軍料理はいかに誕生し、進化を遂げたのか。元海上自衛隊１佐で管理栄養士の著者が、日本海軍の栄養管理の実態を詳細に綴る。うんちく満載の海軍糧食史秘話。
目次	海軍料理のウソとホントの例（海軍カレーのウソとホント；海軍肉じゃがのウソとホント）；第１部　明治から昭和まで海軍食の発達史から（咸臨丸渡米の航海食はパンだった？；船乗りたちのパン、乾パン、ビスケットとは？　ほか）；第２部　海軍料理成り立ちの背景―教育と実務（主計兵は将来主計官？―海軍経理学校の来歴など；経理学校はロジスティクス教育の総本山　ほか）；第３部　海軍料理、ウソとホントの余話（目分量の大事―レシピに頼らない料理づくり；海軍式徒弟制度教育の功罪　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7698-3221-8　　 4-7698-3221-4
書誌番号	1113887123
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113887123

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