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【図書】 ファビオのとっておきパスタ

出汁と素材の味を最大限に引き出す --
ファビオ ／著   -- ナツメ社 -- ２０２１．８ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

資料詳細

タイトル ファビオのとっておきパスタ
副書名 出汁と素材の味を最大限に引き出す
著者名等 ファビオ ／著  
出版 ナツメ社 ２０２１．８
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596.23
件名 パスタ
注記 欧文タイトル：Ｌｅ　Ｐａｓｔｅ　Ｓｐｅｃｉａｌｉ　ｄｉ　Ｆａｂｉｏ
注記 索引あり
著者紹介 １６歳からイタリアに留学。２０歳からはドイツ、イタリアに渡り、大衆店から星つきレストランにて修行をした後、日本に帰国。２７歳から長谷川稔グループシェフへ就任。現在はＹｏｕＴｕｂｅチャンネルやメディアで呑気に活動中。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 Ｙｏｕｔｕｂｅで人気のファビオの初の著書。イタリアのベーシックなパスタから日本の素材を活かした創作パスタまで４２レシピを掲載。さまざまな出汁（ブロード）で作るパスタが特長で、劇的に美味しく仕上がる。料理哲学やこだわり調味料なども紹介。
要旨 新感覚！出汁（ブロード）＋ちょっとしたコツで別次元においしい！素材の香りと旨味が凝縮されたパスタ４２品。ＹｏｕＴｕｂｅで人気の若手シェフが伝授！
目次 １　Ｐａｓｔａ　ａｌｌ’ｏｌｉｏ　オイル系パスタ（オイルソースと乳化ソースの基本構成とポイント；カリフラワーのペペロンチーノ　ほか）；２　Ｐａｓｔａ　ａｌ　ｐｏｍｏｄｏｒｏ　トマト系パスタ（トマトソースの基本構成とポイント；丸ごとトマトのスパゲッティーニ　ほか）；３　Ｐａｓｔａ　ａｌｌａ　ｃｒｅｍａ　クリーム系パスタ（クリームソースの考え方とポイント；カッチョエペペ　ほか）；４　Ｐａｓｔａ　ｐｅｒ　ｌ’ｏｓｐｉｔａｌｉｔ｀ａ　おもてなしパスタ（煮込みソース；創作ソース　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8163-7064-9　　 4-8163-7064-1
書誌番号 1113892250
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113892250

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中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2071302884 iLisvirtual
神奈川 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2071076213 iLisvirtual

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