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【図書】 温野菜とパンの組み立て方

サラダサンドの探求と展開、料理への応用 --
ナガタユイ ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０２１．７ -- ２５ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル 温野菜とパンの組み立て方
副書名 サラダサンドの探求と展開、料理への応用
著者名等 ナガタユイ ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０２１．７
大きさ等 ２５ｃｍ １９１ｐ
分類 596.63
件名 サンドイッチ , 蔬菜
注記 文献あり
著者紹介 Ｆｏｏｄ　ｃｏｏｒｄｉｎａｔｏｒ。食品メーカー、食材専門店でのメニュー・商品開発職を経て独立。サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティング、書籍や広告でのフードコーディネート等、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル、国際中医薬膳師、ル・コルドン・ブルーのグラン・ディプロム取得。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 じゃがいも、かぼちゃ、にんじん、ブロッコリー、カリフラワー、ごぼう、きのこ、玉ねぎ、大根、れんこん、小松菜、ほうれん草、里芋…。加熱して調理するとおいしい「温野菜」とパンを使ったサンドイッチ、パンの食べ方、料理、デザートを幅広く紹介する。
目次 ０１　パンに合わせる基本の温野菜（野菜の種類；温野菜の下ごしらえ　ほか）；０２　パンに温野菜をはさむ（じゃがいも×食パン；ポテトサラダ×食パン　ほか）；０３　パンに温野菜をのせる・塗る（焼きトマトのタルティーヌ；アンチョビキャベツトースト　ほか）；０４　温野菜が名脇役の世界のサンドイッチ（Ｆｒａｎｃｅ　クロック・マダム；Ｐｏｒｔｕｇａｌ　フランセジーニャ　ほか）；０５　パンに合う世界の温野菜料理（Ｉｔａｌｙ；Ｌｅｂａｎｏｎ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-52157-1　　 4-416-52157-X
書誌番号 1113892728
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113892728

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中 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2071063286 iLisvirtual
栄 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2071065475 iLisvirtual
瀬谷 書庫 596.6/オ 一般書 利用可 - 2071718231 iLisvirtual

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