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【図書】 フランス伝統料理と地方菓子の事典

全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる --
大森由紀子 ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０２１．８ -- ２６ｃｍ -- ３５１ｐ

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タイトル フランス伝統料理と地方菓子の事典
副書名 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる
著者名等 大森由紀子 ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０２１．８
大きさ等 ２６ｃｍ ３５１ｐ
分類 596.23
件名 フランス料理 , 洋菓子－フランス
注記 欧文タイトル：Ｌ’ｅｎｃｙｃｌｏｐeｄｉｅ　ｄｕ　ｇｏuｔ　ｄｅ　Ｆｒａｎｃｅ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 フランス料理・菓子研究家。学習院大学フランス文学科出身。パリ国立銀行東京支店を経て渡仏。パリのル・コルドン・ブルーでフランス料理と菓子を習得。料理・菓子教室主宰。帰国後も食文化や歴史を研究。著書多数。フランス政府より農事功労章シュバリエ勲章を受勲。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 フランス全地方を２１地方に分け、地方別に伝統的な料理と郷土菓子をピックアップし、その特徴や作り方を紹介。さらに、地方ごとの食に関わる歴史や食文化、食材、ワインやチーズの知識まで、リアルな情報を事細かに解説する。
目次 ノルマンディー地方；ブルターニュ地方；ノール＝パ・ド・カレ地方；ピカルディー地方；アルザス地方；シャンパーニュ＝アルデンヌ地方；ロレーヌ地方；イル＝ド＝フランス地方；サントル＝ヴァル・ド・ロワール地方；ペイ・ド・ラ・ロワール地方；アキテーヌ地方；リムーザン地方；ポワトゥー＝シャラント地方；オーヴェルニュ地方；ローヌ＝アルプ地方；ブルゴーニュ地方；フランシュ＝コンテ地方；ラングドック＝ルシヨン地方；ミディ＝ピレネー地方；プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方；コルス（コルシカ島）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-52107-6　　 4-416-52107-3
書誌番号 1113900825

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中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2071496360 iLisvirtual
栄 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2071829246 iLisvirtual

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