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【図書】 口に入れるな、感染する！

危ない微生物による健康リスクを科学が明かす --
ポール・ドーソン ／著, ブライアン・シェルドン ／著, 久保尚子 ／訳   -- インターシフト -- ２０２１．９ -- ２０ｃｍ -- ２３５ｐ

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タイトル 口に入れるな、感染する！
副書名 危ない微生物による健康リスクを科学が明かす
著者名等 ポール・ドーソン ／著, ブライアン・シェルドン ／著, 久保尚子 ／訳  
出版 インターシフト ２０２１．９
大きさ等 ２０ｃｍ ２３５ｐ
分類 498.54
件名 食品微生物学 , 感染症
注記 原タイトル：ＤＩＤ　ＹＯＵ　ＪＵＳＴ　ＥＡＴ　ＴＨＡＴ？
著者紹介 【ポール・ドーソン】クレムソン大学教授。食品科学博士。食品化学・食品レオロジー・食品安全などの科目を担当。世界食品物流機構（ＷＦＬＯ）の科学諮問委員も務める。ニューヨーク・タイムズなど多数メディアに寄稿。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「床に落とした食べ物でも、すぐに拾えば大丈夫？」「公衆トイレは女子トイレ、男子トイレ、どちらのほうが汚染リスクが高い？」など暮らしに潜む健康リスクを、口に入れる食べ物や、口からの感染経路によって解き明かす。研究・実験による驚きの発見が満載。
要旨 ドリンクに入れる氷・レモンから、どれだけ細菌が移る？床に落とした食べ物でも、すぐに拾えば大丈夫？家族や友達と食べ物をシェアすると１００万細菌増えている。手洗い後にどう乾かすかが問題だ！・「９９．９％」抗菌表示は当てにならない。バースデーケーキのロウソクを吹き消すと、吹き消さないときより１万２０００％増！の細菌が…。身近な暮らしに潜む健康リスクを数字で知る。
目次 Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　不思議な微生物ワールドを探る；１　その表面についている―細菌たちが危ない存在になるとき（５秒ルールは正しい？―床に落とした食べ物をすぐ拾ってもダメなわけ；ご注文はお決まりですか？―レストランのメニュー表には要注意！）；２　空気や水によってどう拡散する？―ミクロの落下傘部隊のように（ロウソクを吹き消しているのか細菌をケーキにかけているのか―バイオエアロゾルで集団内に急速に広まる；その汚れた手で触らないで―手を清潔に保つために有効なこと；ハンドドライヤーは細菌拡散機？―手洗い後にどう乾かすかが問題だ）；３　移送メカニズム―微生物が拡散していく意外な経路（ドリンクに何を入れますか？―氷やレモンからどれほど細菌が移るか；ちょっと味見させて―友情の輪とともに病気も広めている；映画館のポップコーン―夢中で観ているあいだに手や口、座席などから細菌が；ディップソースの二度漬け―ソースのなかに口を丸ごと突っ込むようなもの）；Ｅｐｉｌｏｇｕｅ　リスクを理解して、飲食を楽しもう！
ISBN(13)、ISBN 978-4-7726-9573-2　　 4-7726-9573-7
書誌番号 1113903259
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113903259

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中央 ４階自然科学 Map 498.54 一般書 利用可 - 2071304372 iLisvirtual
山内 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2071206419 iLisvirtual

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