資料詳細

【図書】 米の科学

食物と健康の科学シリーズ --
髙野克己／編, 谷口亜樹子／編, 森田茂紀／〔ほか〕執筆 -- 朝倉書店 -- ２０２１．９ -- ２１ｃｍ -- １９８ｐ

タイトル	米の科学
シリーズ名	食物と健康の科学シリーズ
著者名等	髙野克己／編, 谷口亜樹子／編, 森田茂紀／〔ほか〕執筆
出版	朝倉書店２０２１．９
大きさ等	２１ｃｍ１９８ｐ
分類	616.2
件名	米
注記	索引あり
著者紹介	【髙野克己】１９５３年東京都に生まれる。１９７９年東京農業大学大学院農学研究科博士前期課程修了。現在、東京農業大学名誉教授。農学博士。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	作物としてのイネ；世界と日本のイネ栽培；需給と栄養；育種および栽培と外観品質・食味；構造と化学成分；分類；物理化学的性質；食味；米料理と調理；加工品；米と微生物；精米加工および貯蔵と品質
ISBN(13)、ISBN	978-4-254-43555-9　　 4-254-43555-X
書誌番号	1113904106
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113904106

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