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【図書】 ヨーグルトの歴史

「食」の図書館 --
ジューン・ハーシュ ／著, 富原まさ江 ／訳   -- 原書房 -- ２０２１．９ -- ２０ｃｍ -- １７８ｐ

資料詳細

タイトル ヨーグルトの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 ジューン・ハーシュ ／著, 富原まさ江 ／訳  
出版 原書房 ２０２１．９
大きさ等 ２０ｃｍ １７８ｐ
分類 648.18
件名 ヨーグルト－歴史
注記 原タイトル：Ｙｏｇｈｕｒｔ
注記 文献あり
著者紹介 【ジューン・ハーシュ】作家、フード・アーキビスト。ホロコーストの生存者１００人以上とその親族にインタビューし、家族のレシピを紹介した『Ｒｅｃｉｐｅｓ　Ｒｅｍｅｍｂｅｒｅｄ：Ａ　Ｃｅｌｅｂｒａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｓｕｒｖｉｖａｌ』を２０１１年に出版。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 新石器時代を起源とし、世界中で今も愛されているヨーグルト。その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、植物性や砂糖不使用などの最新事情など、ヨーグルトの歴史と未来を多角的に紹介する。レシピ付。
要旨 新石器時代を起源とし、世界中で今も愛されているヨーグルト。その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、腸内細菌叢や脳腸相関の最新の知見など、ヨーグルトの歴史と未来を多角的に紹介する。レシピ付。
目次 序章　先史時代から愛され続けた食べ物；第１章　ヨーグルトの起源；第２章　聖なる食べ物―信仰とヨーグルト；第３章　微生物の偉大な力；第４章　ヨーグルトの市場進出；第５章　多様なヨーグルト製品；第６章　ヨーグルトと腸のおいしい関係；第７章　世界のヨーグルト事情；第８章　自家製ヨーグルトの作り方；終章　ヨーグルト万歳！
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05945-4　　 4-562-05945-1
書誌番号 1113908214
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113908214

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