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【図書】 ４つのソースでごちそうレシピ

上田淳子 ／著   -- 学研プラス -- ２０２１．１０ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル ４つのソースでごちそうレシピ
著者名等 上田淳子 ／著  
出版 学研プラス ２０２１．１０
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596
件名 料理 , ソース
著者紹介 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルや、フランスではミシュランの星つきレストランなどで約３年間料理修業を積む。著書は『フランス人が好きな３種の軽い煮込み。』（誠文堂新光社）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 洋食に欠かせない「ホワイトソース」「トマトソース」「ミートソース」「ジェノベーゼソース」の４つのソースを上手に作るコツをしっかり解説。グラタンやクリームシチュー、チキンのトマト煮、ラザニアなど、ごちそう感たっぷりのアレンジを紹介する。
要旨 ソースがあれば、おいしいが簡単にもっと広がる！絶対に失敗しない作り方を教えます！
目次 １　ホワイトソース―ホワイトソースの作り方（焼く；煮る　ほか）；２　トマトソース―トマトソースの作り方（あえる＆かける；煮る　ほか）；３　ミートソース―ミートソースの作り方（あえる＆かける＆具にする；焼く　ほか）；４　ジェノベーゼソース―ジェノベーゼソースの作り方（かける；揚げる　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-05-801647-3　　 4-05-801647-7
書誌番号 1113912110
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113912110

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596 一般書 貸出中 - 2071374095 iLisvirtual

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