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【図書】 レストランの誕生

パリと現代グルメ文化 -- ちくま学芸文庫 --
レベッカ・Ｌ・スパング ／著, 小林正巳 ／訳   -- 筑摩書房 -- ２０２１．１０ -- １５ｃｍ -- ５８４ｐ

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タイトル レストランの誕生
副書名 パリと現代グルメ文化
シリーズ名 ちくま学芸文庫
著者名等 レベッカ・Ｌ・スパング ／著, 小林正巳 ／訳  
出版 筑摩書房 ２０２１．１０
大きさ等 １５ｃｍ ５８４ｐ
分類 673.9
件名 食生活－フランス－歴史 , 料理店－フランス－歴史
注記 原タイトル：ＴＨＥ　ＩＮＶＥＮＴＩＯＮ　ＯＦ　ＴＨＥ　ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ
注記 青土社　２００１年刊の再刊
内容紹介 食卓の上のフランス革命。膨大な史料からレストラン誕生の瞬間を活写し、レストランが社会に受け入れられ、やがて社会を変える存在になるまでのヨーロッパ食文化史を詳細に描いた１冊。物語は１杯のブイヨンから始まった。
要旨 フランス革命期に突如パリの街に出現した「レストラン」。はじめそれは体力を回復させる一杯のブイヨンを意味し、後に今日同様、美食を愉しむ場を示す言葉となった。瞬く間に人気のスポットとなったが、フランスには食堂や宿屋など、外食のできる店が以前から存在していた。なぜレストランだけがもてはやされたのか？その発端はレストランの「発明者」シャントワゾーによる広告戦略にあった―。膨大な史料からレストラン誕生の瞬間を活写し、レストランが社会に受け入れられ、やがて社会を変える存在になるまでを詳細に描く。ヨーロッパ食文化史の一大傑作。
目次 序章　レストランを作るとは；第１章　万人の友；第２章　ルソー的感性の“新料理”；第３章　公共の空間における私的な食欲；第４章　道徳、平等、もてなし！；第５章　定価―大食とフランス革命；第６章　美食狂から美食学へ；第７章　パリをメニューに載せる；第８章　レストランに隠れる；終章　レストランと夢想
ISBN(13)、ISBN 978-4-480-51076-1　　 4-480-51076-1
書誌番号 1113913161
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113913161

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