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【図書】 肉はシンプルに漬ける！

塩・酒・発酵調味料が肉をおいしくする --
堤人美 ／著   -- 新星出版社 -- ２０２１．１１ -- ２４ｃｍ -- ９５ｐ

資料詳細

タイトル 肉はシンプルに漬ける！
副書名 塩・酒・発酵調味料が肉をおいしくする
著者名等 堤人美 ／著  
出版 新星出版社 ２０２１．１１
大きさ等 ２４ｃｍ ９５ｐ
分類 596.33
件名 料理（肉）
著者紹介 料理研究家。京都生まれ。出版社勤務の後、料理研究家のアシスタントを経て独立。書籍や雑誌でレシピを紹介するほか、ＣＭの料理制作、企業のレシピ開発などで活躍。著書は『ひと鍋パスタ』（新星出版社）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 肉をおいしく食べるためのかんたん仕込み本。基本１アクションで肉を漬けるだけ。あとは焼くだけ、フライパンで蒸すだけ、炒めるだけ…のシンプル調理で完成するおいしい肉おかずの本。いつものお肉がぐんとおいしくなる６６品を紹介する。
要旨 肉を塩、酒、発酵調味料に漬けるとうまみ＆風味アップ！あとは焼くだけ、炒めるだけ！保存もできる！いつものお肉がぐんとおいしくなる！６６品。
目次 １　肉は塩に漬ける！（豚こまの塩油漬け；豚バラ薄切り肉の塩レモン漬け；鶏もも肉の塩しょうが漬け　ほか）；２　肉は酒に漬ける！（赤ワイン漬けゆで牛すね肉；鶏骨つきもも肉の酒薬味漬け；豚バラ肉の酒塩漬け　ほか）；３　肉は発酵調味料に漬ける！（みそ漬けゆで豚；牛切り落とし肉のしょうゆみりん漬け；手羽中のナンプラー漬け）
ISBN(13)、ISBN 978-4-405-09414-7　　 4-405-09414-4
書誌番号 1113918263

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
鶴見 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2071600095 iLisvirtual
中 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2071599984 iLisvirtual
港南 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2071599976 iLisvirtual
緑 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2071491415 iLisvirtual

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