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【図書】 ノンアルコールドリンクの発想と組み立て

ワインやカクテルを追求したレシピづくりから料理ペアリングまで --
安藤裕 ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０２１．１１ -- ２５ｃｍ -- ２０７ｐ

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タイトル ノンアルコールドリンクの発想と組み立て
副書名 ワインやカクテルを追求したレシピづくりから料理ペアリングまで
著者名等 安藤裕 ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０２１．１１
大きさ等 ２５ｃｍ ２０７ｐ
分類 596.7
件名 飲料
注記 欧文タイトル：Ａ　ｃｏｍｐｌｅｔｅ　ｇｕｉｄｅ　ｔｏ　ｎｏｎ‐ａｌｃｏｈｏｌｉｃ　ｄｒｉｎｋｓ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９９１年、福岡県生まれ。一橋大学経済学部在学中に単身渡仏し、ワイン商社でインターンを経験。大学卒業後、ワイン専門商社勤務を経て、２０１８年ノンアルコール専門商社「株式会社アルト・アルコ」を創業。２１年よりワインスクールでノンアルコール専門講師を務める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ノンアルコールドリンクについて、その定義や背景、モクテル（ノンアルコールカクテル）のレシピや料理との合わせ方について、広い視点でまとめた１冊。ノンアルコールドリンクについてきちんと知りたい、飲食店や料飲に携わっている人に向けた指南書。
要旨 世界的なドリンクの流れに“ノンアルコール”があり、日本でも大きな注目を集めています。本書はノンアルコールドリンクについて、アプローチの仕方をレシピとともに紹介します。どのように発想して組み立てればいいのか、ロジックだけでなく、文化や背景について言及し、技術と知識の両面から学べるようにしました。ノンアルコールドリンクをどのように展開すればいいかの助けとなり、ノンアルコールドリンクについてきちんと知りたいと願う飲食店や料飲に携わっている方必携の指南書です。オリジナルドリンクを作るコツとヒントとなるレシピ６１点を収録。
目次 １　ノンアルコールドリンクのこれまでと今（なぜ今、ノンアルコールドリンクなのか？；ノンアルコールドリンクがいい、これだけの理由“飲み手サイド”　ほか）；２　飲むシーンのノンアルコールドリンク（酸味；香り　ほか）；３　食と合わせるノンアルコールドリンク（春；夏　ほか）；４　ノンアルコールドリンクのこれから（飲料と新しい世界；ノンアルコールの文化と動き　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-52195-3　　 4-416-52195-2
書誌番号 1113919900

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緑 公開 Map 596.7 一般書 利用可 - 2071686097 iLisvirtual

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