資料詳細

【図書】 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子

１８の物語と、１９のルセット --
河田勝彦／著 -- 柴田書店 -- ２０２１．１２ -- ２１ｃｍ -- １７１ｐ

タイトル	オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子
副書名	１８の物語と、１９のルセット
著者名等	河田勝彦／著
出版	柴田書店２０２１．１２
大きさ等	２１ｃｍ１７１ｐ
分類	596.65
件名	洋菓子
注記	年譜あり
著者紹介	１９４４年生まれ。６７年から約８年間フランスで修業し、最後はパリの「ヒルトン・ド・パリ」のシェフパティシエを務めた。帰国後、８１年に世田谷区・尾山台で「オーボンヴュータン」を開業。著書に『河田勝彦の菓子　ベーシックは美味しい』（柴田書店）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介	開業４０年を迎えたフランス菓子店「オーボンヴュータン」オーナーシェフが、自身の“オーボンヴュータン（古きよき時代、思い出の時）”の菓子を語る１冊。アリ・ババ、パリ・ブレスト、サントノーレ、カヌレなど１８品の物語とともに、ルセットも紹介する。
目次	アリ・ババ；パリ・ブレスト；ポロネーズ；カヌレ；サントノーレ；コンフィズリー；シャルロット・ド・ポム；ピュイ・ダムール；ピチヴィエ；ボンボン・ショコラ〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06344-4　　 4-388-06344-4
書誌番号	1113926561

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.65	一般書	利用可	-	2071647253