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【図書】 おいしい煮込み５人の料理家が作り続けているレシピ

上田淳子 ／著, 有賀薫 ／著, 笠原将弘 ／著, 稲田俊輔 ／著, 藤井恵 ／著   -- 西東社 -- ２０２２．１ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル おいしい煮込み５人の料理家が作り続けているレシピ
著者名等 上田淳子 ／著, 有賀薫 ／著, 笠原将弘 ／著, 稲田俊輔 ／著, 藤井恵 ／著  
出版 西東社 ２０２２．１
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596
件名 料理
注記 索引あり
著者紹介 【上田淳子】調理師専門学校の研究職員を経て、渡欧。スイス、フランスなどで修業を積み、料理研究家として独立。本書では本場で学んだ煮込み料理を、味わいはそのままに家庭でも作りやすいレシピにして紹介。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 お鍋に材料を入れて、火にかける。かたかった野菜や肉が少しずつやわらかくなっていく。じっくり煮込んだ鍋のふたを開けた瞬間、湯気とともにおいしい香りが立ち込める…。幸せな食べもの、煮込み。５名の料理のプロが大切な煮込みのレシピを教示する１冊。
目次 第１章　上田淳子さんの欧風煮込み（春・夏の欧風煮込み；秋・冬の欧風煮込み）；第２章　有賀薫さんの煮込みのようなスープ（野菜と向き合うスープ；肉で野菜のうまみを引き立てるスープ　ほか）；第３章　笠原将弘さんの和食屋の煮込み（春夏秋冬　出合いものの煮込み；たっぷり煮込み）；第４章　稲田俊輔さんのスパイスカレー（カレー粉編；シンプルパウダー編　ほか）；第５章　藤井恵さんの家庭の煮込み（師匠から受け継いだ味；家族と育む味）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7916-3116-2　　 4-7916-3116-1
書誌番号 1113928713

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596 一般書 予約受取待 - 2071869540 iLisvirtual
港南 公開 596 一般書 貸出中 - 2071869566 iLisvirtual
戸塚 公開 596 一般書 貸出中 - 2071680749 iLisvirtual

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