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【図書】 ＴＨＥ　ＣＯＦＦＥＥ　ＢＯＯＫ

基礎知識から生産国情報、焙煎、レシピ、バリスタテクニックまで -- 新版 --
アネット・モルドヴァ ／著, 丸山健太郎 ／監修, 〔江原健 ／日本語翻訳〕   -- 誠文堂新光社 -- ２０２１．１２ -- ２４ｃｍ -- ２２４ｐ

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タイトル ＴＨＥ　ＣＯＦＦＥＥ　ＢＯＯＫ
副書名 基礎知識から生産国情報、焙煎、レシピ、バリスタテクニックまで
版情報 新版
著者名等 アネット・モルドヴァ ／著, 丸山健太郎 ／監修, 〔江原健 ／日本語翻訳〕  
出版 誠文堂新光社 ２０２１．１２
大きさ等 ２４ｃｍ ２２４ｐ
分類 596.7
件名 コーヒー
注記 初版のタイトル：ＣＯＦＦＥＥ　ＢＯＯＫ
注記 原タイトル：Ｔｈｅ　Ｃｏｆｆｅｅ　Ｂｏｏｋ
注記 索引あり
著者紹介 【アネット・モルドヴァ】数々の賞を受賞しているイギリスはロンドンの焙煎会社、Ｓｑｕａｒｅ　Ｍｉｌｅ　Ｃｏｆｆｅｅ　Ｒｏａｓｔｅｒｓの共同創業者であり、オーナー。１９９９年に出身地のノルウェーでバリスタとして働き始め、以来、世界各地の生産者を訪問し、コーヒーを調達してきた経験の持ち主。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 歴史、生産国の最新情報から焙煎、抽出、７０のアレンジレシピまで掲載。コーヒーに関する本格的な知識が身につくビジュアルブック。豆の選び方、焙煎による味の違い、アレンジコーヒーのレシピなど、本格的な知識をまとめたコーヒー事典のような１冊。
要旨 本書の特徴：（１）コーヒーの起源やその生産工程のほか、４０のコーヒー生産国の概要も紹介しているので、世界各地で作られている、驚くほど多彩なコーヒー豆について知ることができます。（２）豆と豆の細かな味わいの違いを知るのに役立つ、フレーバーホイールも掲載。互いに補い合える相性のよい風味はどれか、確かめてみましょう。（３）さまざまな焙煎度合いや挽き加減、タンピングや淹れ方のコツ、必要な器具について詳しく学べます。（４）７０の多彩なレシピをもとに、いつもと違う味に出会ってみましょう。アメリカーノなど昔からある定番レシピを試すもよし、アーモンド・イチジク・ラテやヘーゼルナッツ・フラッペといったレシピで冒険してみるのもよし。牛乳の代わりに使えるおすすめの代替ミルクもご紹介しています。
目次 イントロダクション（カフェ文化；コーヒーが歩んできた歴史　ほか）；コーヒーの扱い方と淹れ方（品質の指標となる情報；選び方と保存方法　ほか）；世界各地のコーヒーたち（アフリカ；インドネシア、アジア、オセアニア　ほか）；抽出器具（エスプレッソマシン；フレンチプレス　ほか）；レシピ（定番レシピ；ブラックコーヒー（ホット）　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-62075-5　　 4-416-62075-6
書誌番号 1113929411
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113929411

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磯子 公開 596 一般書 貸出中 - 2071924206 iLisvirtual
港北 公開 Map 596.7 一般書 利用可 - 2071847503 iLisvirtual
山内 公開 Map 596.7 一般書 利用可 - 2071847511 iLisvirtual
栄 公開 596 一般書 予約受取待 - 2071923978 iLisvirtual

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