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【図書】 船の食事の歴史物語

丸木舟、ガレー船、戦艦から豪華客船まで --
サイモン・スポルディング ／著, 大間知知子 ／訳   -- 原書房 -- ２０２１．１２ -- １９ｃｍ -- ４０６ｐ

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タイトル 船の食事の歴史物語
副書名 丸木舟、ガレー船、戦艦から豪華客船まで
著者名等 サイモン・スポルディング ／著, 大間知知子 ／訳  
出版 原書房 ２０２１．１２
大きさ等 １９ｃｍ ４０６ｐ
分類 383.8
件名 食生活－歴史 , 航海－歴史
注記 原タイトル：Ｆｏｏｄ　ａｔ　Ｓｅａ
注記 文献あり
著者紹介 【サイモン・スポルディング】海事史家。カリフォルニア大学バークレー校を卒業後、北アメリカやヨーロッパの博物館などでパフォーマンスや講演を行う。また、スクーナー船、スループ船、バルク船、ブリッグ船などに乗船し、実際に乗組員として勤務した経験がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 長い航海の間、船員や乗客は何を食べていたのか。船の形が簡素なものから堅牢なものに変わると食材の貯蔵や調理にも影響した。食糧補給の寄港地の食文化は海を越えた。有史以来続いてきた人間と海との歴史を探る。レシピ付。
要旨 食糧確保の確実さが生死に直結する海。船の性能の進化や寄港地の食文化の影響を受け変わっていく海での食事の変遷を追う。レシピ付。
目次 第１章　古代と中世世界；第２章　探検の時代；第３章　海軍の帆船；第４章　１９世紀の商船；第５章　移民船と奴隷船；第６章　蒸気船と缶詰；第７章　遠洋定期船と冷蔵技術；第８章　新しい技術―潜水艦、クルーズ船、コンテナ船
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05981-2　　 4-562-05981-8
書誌番号 1113930490
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113930490

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