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【図書】 エビはすごいカニもすごい

体のしくみ、行動から食文化まで -- 中公新書 --
矢野勲 ／著   -- 中央公論新社 -- ２０２１．１２ -- １８ｃｍ -- ２６４ｐ

資料詳細

タイトル エビはすごいカニもすごい
副書名 体のしくみ、行動から食文化まで
シリーズ名 中公新書
著者名等 矢野勲 ／著  
出版 中央公論新社 ２０２１．１２
大きさ等 １８ｃｍ ２６４ｐ
分類 485.3
件名 エビ , カニ , 食生活
注記 文献あり
著者紹介 １９４３年大分県生まれ。６５年農林省水産大学校卒業。７２年北海道大学大学院水産学研究科博士課程修了。農林水産省水産庁養殖研究所室長などを経て、現在、福井県立大学名誉教授。専攻は海洋動物培養学、動物生理学。水産学博士。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 体のしくみや行動が意外に知られていないエビとカニ。「なぜエビ・カニは茹でると赤くなるのか」などの疑問や、プラズマを発生させ獲物を倒すエビ、毒を持つイソギンチャクをはさんで身を守るカニ等、多種多彩なエビ・カニのすごい生き方を紹介する。
要旨 みんなが大好きなエビとカニ。しかし、その体のしくみや行動は意外に知られていない。なぜエビ・カニは茹でると赤くなるのか。エビがプリプリの理由は？カニの横歩きの秘密は？エビ・カニとシャコやヤドカリとの違いとは？さらには何百ｋｍも渡りをするエビ、ハサミをパチンと閉じてプラズマを発生させ獲物を倒すエビ、毒を持つイソギンチャクをはさんで身を守るカニ等、多種多彩なエビ・カニのすごい生き方を紹介する。
目次 第１章　エビ・カニとはどのような生き物なのか？；第２章　エビ・カニの五感と生殖；第３章　さまざまなエビたちの生態と不思議な行動；第４章　さまざまなカニたちの生態と不思議な行動；第５章　エビ・カニの外骨格の秘密；第６章　エビ研究の最前線から―交尾と生殖の解明；第７章　赤い色を隠すエビ・カニたち；第８章　私が愛したエビ・カニたち；第９章　エビ・カニの肉質の特徴と食文化
ISBN(13)、ISBN 978-4-12-102677-4　　 4-12-102677-2
書誌番号 1113931317
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113931317

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