資料詳細

【図書】 アロマプロフィール解析による香りの科学

商品開発に向けたニオイ受容のしくみが導く香気複合臭解析 --
長谷川登志夫／著 -- エヌ・ティー・エス -- ２０２１．１２ -- ２６ｃｍ -- ２７８，４ｐ

タイトル	アロマプロフィール解析による香りの科学
副書名	商品開発に向けたニオイ受容のしくみが導く香気複合臭解析
著者名等	長谷川登志夫／著
出版	エヌ・ティー・エス２０２１．１２
大きさ等	２６ｃｍ２７８，４ｐ
分類	576.61
件名	香料
注記	文献あり　索引あり
目次	第１編　ニオイの問題へのアプローチ（香気素材解析手法の概要；ニオイ受容のしくみと香気素材の捉え方；ニオイ受容のしくみを考慮したアロマプロフィール解析手法）；第２編　アロマプロフィール解析を用いた香気研究の実際（植物性香料；動物性香料；お茶　ほか）；第３編　ニオイ分子の構造とニオイの関係（ニオイ分子の構造の捉え方；天然香気化合物；鎖状炭化水素類　ほか）；付録　本著で取り上げた主なニオイ分子の１Ｈ　ＮＭＲおよび１３Ｃ　ＮＭＲチャート
ISBN(13)、ISBN	978-4-86043-727-5　　 4-86043-727-6
書誌番号	1113931721
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113931721

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		576.6	一般書	利用可	-	2072001985