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【図書】 サフランの歴史

「食」の図書館 --
ラーミン・ガネシュラム ／著, 龍和子 ／訳   -- 原書房 -- ２０２１．１２ -- ２０ｃｍ -- １８２ｐ

資料詳細

タイトル サフランの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 ラーミン・ガネシュラム ／著, 龍和子 ／訳  
出版 原書房 ２０２１．１２
大きさ等 ２０ｃｍ １８２ｐ
分類 617.7
件名 サフラン－歴史
注記 原タイトル：Ｓａｆｆｒｏｎ
注記 文献あり
著者紹介 【ラーミン・ガネシュラム】アメリカ人ジャーナリストで料理史家。アメリカにおける多文化的歴史やアメリカの食文化の研究でも知られる。シェフでもあり、『Ｔｈｅ　Ｇｅｎｅｒａｌ’ｓ　Ｃｏｏｋ：Ａ　Ｎｏｖｅｌ』（２０１８年）ほか、多数の料理書を出版。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 古代メソポタミアの壁画にも描かれ、シルクロードで運ばれたサフランは、スパイス、薬、染料として世界中で使われてきた。人を魅了し、犯罪や戦争の原因にまでなった「世界一高価なスパイス」のドラマチックな歴史とは。サフランを用いたレシピ付。
要旨 古代メソポタミアの壁画にも描かれ、シルクロードで運ばれたサフランは、スパイス、薬、染料として世界中で使われてきた。人を魅了し、犯罪や戦争の原因にまでなった「世界一高価なスパイス」のドラマチックな歴史。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　もっとも貴重なスパイス；第１章　起源と栽培；第２章　古代社会とシルクロード；第３章　中世とルネサンス期のサフラン；第４章　北アメリカとカリブ海地域のサフラン；第５章　宗教　芸術　医療；第６章　現代サフラン事情；付録　サフラン入門
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05948-5　　 4-562-05948-6
書誌番号 1113931811

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中央 ４階自然科学 Map 617.7 一般書 利用可 - 2071734660 iLisvirtual

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