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【図書】 機能性ペプチドの開発最前線

普及版 -- 食品シリーズ --
有原圭三 ／監修   -- シーエムシー出版 -- ２０２２．１ -- ２６ｃｍ -- ２４０ｐ

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タイトル 機能性ペプチドの開発最前線
版情報 普及版
シリーズ名 食品シリーズ
著者名等 有原圭三 ／監修  
出版 シーエムシー出版 ２０２２．１
大きさ等 ２６ｃｍ ２４０ｐ
分類 464.25
件名 ペプチド
注記 欧文タイトル：Ｌａｔｅｓｔ　Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｓ　ｉｎ　Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ　Ｐｅｐｔｉｄｅｓ
著者紹介 北里大学獣医学部食品機能安全学研究室教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 第１編　総論（機能性ペプチドの科学；食品・ペットフードにおける機能性ペプチドの利用；化粧品分野におけるペプチド；ペプチド医薬品；家畜生産とペプチド；機能性ペプチドの探索技術；特許情報から探る機能性ペプチドの研究開発動向）；第２編　食品（食品の熟成・発酵中における機能性ペプチドの生成；食品で注目されるペプチドの機能；腸管バリア保護ペプチド；ペプチドに由来する味と香り；ナイシンと抗菌ペプチドとしてのリゾチーム）；第３編　化粧品・オーラルケア（界面活性ペプチド；アンチエイジング効果と抗菌作用を併せ持つ機能性ペプチド素材の開発；毛髪表面構造に着目して開発した植物ペプチド由来のヘアコンディショニング成分；コメ由来生体防御ペプチドの多機能性を活用した素材の開発）；第４編　製品開発事例（イワシ由来ペプチド；ペプチド配合ミルク　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7813-1583-6　　 4-7813-1583-6
書誌番号 1113936084

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 464.2 一般書 回送中 - 2071849026 iLisvirtual

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