資料詳細

【図書】 「噛める」「飲み込める」がうれしい料理

食べやすくするポイントがひと目でわかる！ --
山田晴子／食事指導, 赤堀博美／料理指導 -- 女子栄養大学出版部 -- ２０２２．１ -- ２６ｃｍ -- １５１ｐ

タイトル	「噛める」「飲み込める」がうれしい料理
副書名	食べやすくするポイントがひと目でわかる！
著者名等	山田晴子／食事指導, 赤堀博美／料理指導
出版	女子栄養大学出版部２０２２．１
大きさ等	２６ｃｍ１５１ｐ
分類	498.59
件名	高齢者 , 料理 , 嚥下障害
注記	「家族いっしょのユニバーサルレシピ」（２００５年刊）の改題、改編
著者紹介	【山田晴子】１９８６年日本女子大学大学院修了、栄養士。元日本歯科大学附属病院臨床講師、元相模女子大学短期大学部講師。介護食アドバイザー通信講座で指導を行なっている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介	高齢者になると、誰もが運動機能が衰えてくるのと同じで「食べる機能」も衰えてくる。食事をおいしく、安全に食べるために、日常的によく食べる“基本の料理”を、「噛みやすく」「飲み込みやすく」なるようアレンジして紹介する。
目次	主食；汁物；卵・肉・魚介；野菜；豆・大豆製品；軽食・おやつ・くだもの；飲み物・水分補給；付録　基本の料理の作り方
ISBN(13)、ISBN	978-4-7895-4756-7　　 4-7895-4756-6
書誌番号	1113937104
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113937104

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