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【図書】 ジャム、ゼリー、マーマレードの歴史

「食」の図書館 --
サラ・Ｂ・フッド ／著, 内田智穂子 ／訳   -- 原書房 -- ２０２２．１ -- ２０ｃｍ -- １７６ｐ

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タイトル ジャム、ゼリー、マーマレードの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 サラ・Ｂ・フッド ／著, 内田智穂子 ／訳  
出版 原書房 ２０２２．１
大きさ等 ２０ｃｍ １７６ｐ
分類 628.3
件名 ジャム－歴史
注記 原タイトル：Ｊａｍ，Ｊｅｌｌｙ　ａｎｄ　Ｍａｒｍａｌａｄｅ
注記 文献あり
著者紹介 【サラ・Ｂ・フッド】ジャーナリスト、作家。ジョージ・ブラウン・カレッジ教授（カナダ）。著書多数。本書のほかに『ぜったいできる！ジャムとピクルスが呼び戻す地元食材の魅力と伝承　Ｗｅ　Ｓｕｒｅ　Ｃａｎ！：Ｈｏｗ　Ｊａｍｓ　ａｎｄ　Ｐｉｃｋｌｅｓ　Ａｒｅ　Ｒｅｖｉｖｉｎｇ　ｔｈｅ　Ｌｕｒｅ　ａｎｄ　Ｌｏｒｅ　ｏｆ　Ｌｏｃａｌ　Ｆｏｏｄ』（２０１１年）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ジャム、ゼリー、マーマレード…。果物の恵みを凝縮した甘いごちそうたち。古代の文献に記された果物の保存法をはじめ、その歴史から国や地域による特徴、作り方、保存容器、食べ方、菓子としての楽しみ方ほかを紹介した本。レシピ付。
要旨 ジャム、ゼリー、マーマレード…果物の恵みを凝縮した甘いごちそう！古代の文献に記された果物の保存法をはじめ、その歴史から国や地域による特徴、作り方、保存容器、食べ方、菓子としての楽しみ方ほかを紹介。レシピ付。
目次 伝統を保存する；ローマとペルシアの貢献；手のこんだ宴のごちそう―１６世紀；食事のしめは砂糖菓子―１７世紀；デザートと朝食―１８世紀；自家製レシピ―１９世紀；ベンチャー企業；大規模ジャム工場の時代；憤慨する労働者たち；巨大加工食品企業；後方支援―戦時中の保存食；新たな時代へ
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05949-2　　 4-562-05949-4
書誌番号 1113938604
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113938604

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山内 公開 Map 628 一般書 利用可 - 2071859366 iLisvirtual

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