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【図書】 末富の京菓子

山口祥二 ／著   -- 淡交社 -- ２０２２．２ -- ２１ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル 末富の京菓子
著者名等 山口祥二 ／著  
出版 淡交社 ２０２２．２
大きさ等 ２１ｃｍ １９１ｐ
分類 588.36
件名 和菓子
注記 文献あり
著者紹介 １９６０年京都市生まれ。８３年同志社大学文学部卒業。９１年より末富に入り父・富藏に師事。２００９年にはモナコ「ル・ルイ・キャーンズアラン・デュカス」にて晩餐会のデザートを担当。同年より「パリ日本文化会館」にて京菓子の講義とワークショップを毎年行う。同志社女子大学・大谷大学非常勤講師。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日常もハレの日も、どんな時でも顔がほころぶような、伝統を守りつつ変化を加えたお菓子作りに励む、末富の四代目主人が、京菓子の魅力を豊富な写真と解説で紹介した本。京菓子が繰りだす京の生活文化を描く。
要旨 「夢と楽しさの世界」―それが末富の初代から続くお菓子作りの“原点”です。
目次 １　もてなしの心を込めて（つくるひと　上菓子屋の仕事；京菓子とは　ほか）；２　小さき芸術　末富の京菓子（きんとん―相生／追儺／都の春／紫陽花／深山の錦／聖夜；こなし―未開紅／引千切／花見団子／月の出／唐錦／風花　ほか）；３　菓銘と趣向でたのしむ（干支菓子；かさねの色目　ほか）；４　温故知新（勅題菓；餅談義　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-473-04490-7　　 4-473-04490-4
書誌番号 1113943198
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113943198

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中央 ４階自然科学 Map 588.3 一般書 利用可 - 2071963724 iLisvirtual

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