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【図書】 幻のシロン・チーズを探せ

熟成でダニが活躍するチーズ工房 --
島野智之 ／著   -- 八坂書房 -- ２０２２．２ -- １９ｃｍ -- ２０７ｐ

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タイトル 幻のシロン・チーズを探せ
副書名 熟成でダニが活躍するチーズ工房
著者名等 島野智之 ／著  
出版 八坂書房 ２０２２．２
大きさ等 １９ｃｍ ２０７ｐ
分類 648.18
件名 チーズ－ドイツ , チーズ－フランス , ダニ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 法政大学国際文化学部／自然科学センター教授。専門は動物分類学、ダニ学、昆虫を含む節足動物学。タイ、マレーシア、ブータン等で研究中。著書に『ダニが刺したら穴２つは本当か？』（風濤社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ヨーロッパには、チーズにつくダニを使って熟成する「シロン・チーズ」を作っている工房がある。悠久の時を経て受け継がれてきたシロン・チーズとは、どんなものなのか？チーズとダニを愛する生物学者が、現地を訪れ、その謎に迫る、ひと味違うチーズの本。
要旨 ヨーロッパの自然に育まれ、悠久の時を経て現代に受け継がれてきたシロン・チーズとは、いったいどんなものなのか？幻のチーズを求めて、生物学者は旅に出る。
目次 序章　チーズにシロン？；第１章　ドイツ、ミルベンケーゼへの旅―シロン・チーズを探しに出掛けよう（１）；第２章　“チーズ職人”はいつから人と共にいる？―良いダニ・悪いダニ～チーズのダニと仲間たち；第３章　チーズの歴史は人とダニの歴史；第４章　フランス、ミモレットへの旅―シロン・チーズを探しに出掛けよう（２）；第５章　フランス、アーティズーへの旅―シロン・チーズを探しに出掛けよう（３）；終章　ダニは神様の贈り物
ISBN(13)、ISBN 978-4-89694-295-8　　 4-89694-295-7
書誌番号 1113945956
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113945956

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中央 ４階自然科学 Map 648.1 一般書 利用可 - 2072078716 iLisvirtual
港北 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2072461978 iLisvirtual

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