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【図書】 クラフトビール事始め

山田隆司 ／著   -- 朝倉書店 -- ２０２２．３ -- ２１ｃｍ -- １６５ｐ

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タイトル クラフトビール事始め
著者名等 山田隆司 ／著  
出版 朝倉書店 ２０２２．３
大きさ等 ２１ｃｍ １６５ｐ
分類 588.54
件名 ビール類製造業－日本 , ビール
注記 索引あり
注記 奥付の著作の種類（誤植）：編
著者紹介 １９５５年愛知県に生まれる。京都大学農学部食品工学科にて主に酵素化学を学び、アサヒビール株式会社に入社。同社製品保証センター所長などを経て２０１８年に大阪サニタリー株式会社に入社。現在営業本部クラフトビール事業部担当部長。農学士。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 クラフトビール（地ビール）事業の立ち上げの参考書。クラフトビールの原料、醸造法、設備の仕組みだけでなく運営面のノウハウも平易に伝授。魅力的なカラー図とコラムで解説する。巻末に索引を付す。
目次 第０章　クラフトビール事始め；第１章　原料―ビールは何からつくるの？；第２章　醸造―ビールはどのようにしてつくるの？；第３章　充填―ビール出荷に向けて；第４章　洗浄・殺菌―安心・安全なビールのために；第５章　設備・レシピ―ビールの個性はここで決まる；第６章　開業まで―ビールをつくりはじめる前に；第７章　品質―美味しいビールを守るために；第８章　終わりに
ISBN(13)、ISBN 978-4-254-43128-5　　 4-254-43128-7
書誌番号 1113949238

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 588.5 一般書 貸出中 - 2072319594 iLisvirtual
神奈川 公開 588 一般書 貸出中 - 2072041235 iLisvirtual

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