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【図書】 エシカルフード

角川新書 --
山本謙治 ／〔著〕   -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- ２０２２．３ -- １８ｃｍ -- ２５１ｐ

資料詳細

タイトル エシカルフード
シリーズ名 角川新書
著者名等 山本謙治 ／〔著〕  
出版 ＫＡＤＯＫＡＷＡ ２０２２．３
大きさ等 １８ｃｍ ２５１ｐ
分類 611.3
件名 食糧問題 , 食生活 , 環境倫理
著者紹介 １９７１年、愛媛県生まれ埼玉県育ち。大学院修士課程修了後、大手シンクタンクに就職し、畜産関係の調査・コンサルティングに従事。その後、花卉・青果物流通業を経て２００４年に（株）グッドテーブルズ設立。北海道大学大学院農学院博士課程後期課程修了。博士（農学）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 環境問題、アニマルウェルフェア、人権・労働問題、フェアトレード、商品・サービスの持続可能性、利益の公正な分配、フードロス…。食文化、生産者、自分自身を守るために知っておくべき、エシカルの基準を提示する。持続可能な食を実現するための入門書。
要旨 倫理的な（エシカル）消費とは、「環境」「人」「動物」に対して生じた倫理的な問題に対し、消費を通じて解決しようとするアプローチのことである。農産物の流通改善に取り組み、日本の食文化のために情報発信を続けてきた著者による、食のエシカル消費入門書。未来のための指針を提示する！
目次 第１部　食のエシカルってなんですか（エシカルってなんだろう？；じつは深い、オリンピックとエシカルの関係；エシカル消費ってどんなもの？；エシカルを探しにイギリスへ行ってきた）；第２部　日本の食はエシカルを目指す（サステナビリティ；“アニマルウェルフェア”をどう考えるか；知っているようで知らないフェアトレード；人権・労働問題―人に優しい、は一番のエシカル；代替肉は本当にエシカルか；食品ロス；東京オリパラはエシカルに運営されたか；牛肉の環境負荷は巷で叫ばれるほどに高いのか；エシカルな牛肉は存在しうるのか；日本にもオーガニックは拡がるか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-04-082260-0　　 4-04-082260-9
書誌番号 1113950253

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