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【図書】 普段着の和食がおいしい理由（ワケ）

二つ星の家庭料理レストランが伝える --
長谷川在佑 ／著   -- 新星出版社 -- ２０２２．３ -- ２１ｃｍ -- １３９ｐ

資料詳細

タイトル 普段着の和食がおいしい理由（ワケ）
副書名 二つ星の家庭料理レストランが伝える
著者名等 長谷川在佑 ／著  
出版 新星出版社 ２０２２．３
大きさ等 ２１ｃｍ １３９ｐ
分類 596.21
件名 日本料理
著者紹介 高校卒業後、老舗料亭「神楽坂　うを徳」にて修業し、２００８年、東京・神保町に「傳」を開店。３年目で「ミシュランガイド東京２０１１」にて一つ星。以来近年は二つ星を維持し続け、２０２２年はミシュラングリーンスターにも評価。２０１６年、神宮前に移転。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ミシュランガイド２つ星、日本トップクラスのレストラン「傳」。お店で出される料理の数々は格式張った日本料理ではなく、あくまでも「家庭料理」だと店主は言う。特別な技術は必要なく、いつもの食材で作れる傳流の「普段着の和食」を１００点紹介する。
要旨 読んで楽しい、作っておいしい。我が家の笑顔が増えるレシピ集。
目次 １　ごはん、味噌汁、漬物（炊きたてのごはんと味噌汁；ごはん　ほか）；２　定番のおかず（「自分のおいしい」と「相手のおいしい」；玉子焼き　ほか）；３　肉、魚、野菜のおかずと汁物（「食べたいもの」が「おいしいもの」；ルーロー角煮　ほか）；４　丼もの、ごはん、麺（ごはんを土鍋で出す理由；牛ごぼう混ぜごはん　ほか）；５　季節の料理、おつまみ（現実の季節感；春　桜海老ごはん　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-405-09419-2　　 4-405-09419-5
書誌番号 1113950404
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113950404

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中央 １階ポピュラー 596.2 一般書 貸出中 - 2072400448 iLisvirtual

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