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【図書】 もっとおいしく作れたら

マガジンハウス新書 --
樋口直哉 ／著   -- マガジンハウス -- ２０２２．３ -- １８ｃｍ -- １８０ｐ

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タイトル もっとおいしく作れたら
シリーズ名 マガジンハウス新書
著者名等 樋口直哉 ／著  
出版 マガジンハウス ２０２２．３
大きさ等 １８ｃｍ １８０ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 作家・料理家。１９８１年東京生まれ。服部栄養専門学校卒業。２００５年『さよならアメリカ』（講談社）で第４８回群像新人文学賞を受賞し、作家デビュー。同作は第１３３回芥川龍之介賞の候補にもなった。他の著作に『最高のおにぎりの作り方』（ＫＡＤＯＫＡＷＡ）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 塩加減ひとつ、切り方しだいで、いつもの味がグレードアップ。スープ・サラダ・肉料理・パスタ・デザートまで、「おいしさ」の秘密を余す所なく公開した全３７品を紹介したエッセイレシピ集。
要旨 塩加減ひとつ、切り方しだい、いつもの味がグレードアップ！カブの丸焼き―皮をつけたまま調理するとジューシーに仕上がる。アスパラガス卵のソース―茹でる湯の塩分は２％に。春野菜のスープ―野菜を小さく切ると複雑な風味が生まれる。世界一シンプルなグリーンサラダ―葉野菜は包丁で切る。薬味たくさんの豚しゃぶ―適温は８０℃。加熱しすぎるとパサパサに。トマトの冷製パスタ―トマトをおろし金ですりおろす。デザート―季節の果物にハーブやリキュールなど香りを足す…ｅｔｃ．全３７品。
目次 第１章　野菜が教えてくれたこと；第２章　スープ―微笑むような火加減で；第３章　サラダ―素材と対話する、ということ；第４章　鉄のフライパンは一生もの；第５章　肉料理―シンプルに仕立てる；第６章　ご飯、ときどきパスタ；第７章　デザート―香りの魔法
ISBN(13)、ISBN 978-4-8387-7504-0　　 4-8387-7504-0
書誌番号 1113955632

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