資料詳細

【図書】 食品学実験

実験で学ぶ食品学 -- 新版 --
江角彰彦／著 -- 同文書院 -- ２０２２．３ -- ２６ｃｍ -- ２３７ｐ

タイトル	食品学実験
副書名	実験で学ぶ食品学
版情報	新版
著者名等	江角彰彦／著
出版	同文書院２０２２．３
大きさ等	２６ｃｍ２３７ｐ
分類	498.51
件名	食品化学－実験
注記	初版のタイトル：食品学総論実験
注記	索引あり
著者紹介	１９５８年島根県松江市に生まれる。１９８０年京都大学農学部農芸化学科卒業。１９８５年京都大学大学院農学研究科課程研究指導認定。学校法人大和学園京都栄養医療専門学校講師を経て、同専門学校准教授。現在に至る。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	第１章　食品学実験を始める前に；第２章　実験にあたっての基礎知識；第３章　基礎実験；第４章　定性分析；第５章　食品の一般成分の分析（日本食品標準成分表２０２０年版（八訂））；第６章　定量分析；第７章　食品の色素成分；第８章　食品成分の変化；第９章　官能評価；第１０章　食品の物性
ISBN(13)、ISBN	978-4-8103-1517-2　　 4-8103-1517-7
書誌番号	1113957283
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113957283

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		498.51	一般書	利用可	-	2072529769