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【図書】 小麦粉とパンの１万年史

製粉の歴史 --
ジョン・ストーク ／著, ウォルター・Ｄ・ティーグ ／著, 木下敬三 ／翻訳・監修   -- 旭屋出版 -- ２０２２．４ -- ２７ｃｍ -- ３８３ｐ

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タイトル 小麦粉とパンの１万年史
副書名 製粉の歴史
著者名等 ジョン・ストーク ／著, ウォルター・Ｄ・ティーグ ／著, 木下敬三 ／翻訳・監修  
出版 旭屋出版 ２０２２．４
大きさ等 ２７ｃｍ ３８３ｐ
分類 619.3
件名 製粉－歴史 , 小麦粉
注記 原タイトル：ＦＬＯＵＲ　ＦＯＲ　ＭＡＮ’Ｓ　ＢＲＥＡＤ
注記 文献あり
著者紹介 【ジョン・ストーク】１８９６－１９７１。スタンフォード大学卒業。コロンビア大学Ｐｈ．Ｄ．。コロンビア大学元教授。哲学・現代文明専攻。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 小麦を挽いて小麦粉をつくる製粉産業は、人類最古の産業であると同時に、現在まで続いている最長の産業である。人類が初めて野生の小麦を噛んだときから、現代の製粉産業までの「小麦粉とパンの歴史」を途切れることなく詳細に説明した本。
目次 私たちが辿る道筋；食事がヒトをつくる；野生穀物の粉砕が始まる；穀物の耕作開始と小麦の伝播；製粉用具の発明とパンの誕生；エジプト・メソポタミアにおける麦作とパンの製造；発酵パンの誕生と製粉ビジネスの始まり；水車製粉の始まり；風車製粉の始まり；新しい動力源の登場；製粉産業のアメリカ上陸；オリバー・エバンスによる製粉工程の自動化；いざ西方へ；製粉の自動化とピュリファイアーによるアメリカ製粉革命の始まり；ロール製粉機と段階式製粉方法が製粉革命を加速する；ロール製粉機と全自動段階式製粉方法による製粉革命の完了；商業製粉の台頭；近代製粉工場とその小麦粉；組織化と研究の新時代；未来に向けて
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1460-5　　 4-7511-1460-3
書誌番号 1113963354

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中央 ４階自然科学 Map 619.3 一般書 利用可 - 2072445310 iLisvirtual
南 公開 Map 619 一般書 利用可 - 2073231313 iLisvirtual
港北 公開 Map 619 一般書 利用可 - 2073231348 iLisvirtual
緑 公開 Map 619 一般書 利用可 - 2073463508 iLisvirtual

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