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【図書】 賛否両論笠原将弘　常備菜大事典

笠原将弘 ／著   -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- ２０２２．４ -- ２６ｃｍ -- １８９ｐ

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タイトル 賛否両論笠原将弘　常備菜大事典
著者名等 笠原将弘 ／著  
出版 ＫＡＤＯＫＡＷＡ ２０２２．４
大きさ等 ２６ｃｍ １８９ｐ
分類 596.37
件名 料理（蔬菜）
著者紹介 東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。日本料理を日本に、世界に知ってもらい、味わってもらうべく幅広く活動中。『鶏大事典』『超・鶏大事典』『「賛否両論」おせちの本　完全版』（すべてＫＡＤＯＫＡＷＡ）など、日本料理のスキルを高める著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「賛否両論」笠原将弘による、日々に使える常備菜レシピ集。長年にわたるお店での仕込みの技と手法が詰まった常備菜レシピに加え、最後まで食べ飽きない展開料理までもを紹介する。
要旨 野菜・肉・魚介・乾物の素材別日々に使える常備菜。料理人歴３０年以上！いま、みなさんにお届けしたいつくりおく和惣菜と、最後まで食べ飽きない展開料理を網羅。
目次 野菜（菜の花のおひたし；菜の花の白みそ漬け　ほか）；肉（鶏そぼろ；ゆで鶏　ほか）；魚介（鯛そぼろ；鯛と新玉ねぎ南蛮漬け　ほか）；乾物（ひじき煮；切り干し大根煮　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-04-897100-3　　 4-04-897100-X
書誌番号 1113963781
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113963781

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