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【図書】 ビストロ・バルの技アリスピード料理

早くて旨い・仕込みが巧い１２５品 -- 新版 --
旭屋出版編集部 ／編   -- 旭屋出版 -- ２０２２．５ -- ２６ｃｍ -- ２７２ｐ

資料詳細

タイトル ビストロ・バルの技アリスピード料理
副書名 早くて旨い・仕込みが巧い１２５品
版情報 新版
著者名等 旭屋出版編集部 ／編  
出版 旭屋出版 ２０２２．５
大きさ等 ２６ｃｍ ２７２ｐ
分類 596.23
件名 料理
注記 欧文タイトル：ＢＩＳＴＲＯ　＆　ＢＡＲ　ＳＰＥＥＤ　ＭＥＮＵ
内容紹介 美味しい料理とお酒を肩ひじ張らずに楽しめるのが、ビストロ・バルの魅力。遅くとも注文から１０分以内で提供できる、ビストロ・バルのスピード料理にスポットを当てた１冊。各店の仕込みと提供のテクニックは、少ない人数での営業に役立つ知恵が満載。
目次 ＭＥＡＴ　肉料理（鳥のもも肉、せせり、レバー、ハツのピクルス；生ハム（肩ロース）　ほか）；ＳＥＡＦＯＯＤ　魚貝料理（天然ブリとブロッコリーとオリーブ香草マリネ；天然ブリの軽いスモーク　数種の大根　タプナードで　ほか）；ＶＥＧＥＴＡＢＬＥ　野菜料理（ナスのバルサミコマリネ　生ハムのせ；彩り野菜のグレッグ　ほか）；ＯＴＨＥＲＳ　卵、雑穀、チーズ、豆など（ゴルゴンゾーラのムース　蜂蜜クルトンがけ；ゴルゴンゾーラムースとハチミツのブルスケッタ　ほか）；ＳＰＥＣＩＡＬ　ＴＨＡＮＫＳ（阿部真子／Ａｍｉｎｉｍａ（アミニマ）；加藤木裕／Ａｕｘ　Ｄｅｌｉｃｅｓ　ｄｅ　Ｄｏｄｉｎｅ（オデリスドドディーヌ）；樺山一輝／ｉｃｈｉ（イチ）　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1467-4　　 4-7511-1467-0
書誌番号 1113969608
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113969608

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2072908794 iLisvirtual
港南 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2072908778 iLisvirtual
金沢 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2072908786 iLisvirtual

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