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【図書】 料理がもっと上手になる！加熱調理の科学

渋川祥子 ／著, おのみさ ／絵   -- 講談社 -- ２０２２．５ -- ２６ｃｍ -- １１９ｐ

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タイトル 料理がもっと上手になる！加熱調理の科学
著者名等 渋川祥子 ／著, おのみさ ／絵  
出版 講談社 ２０２２．５
大きさ等 ２６ｃｍ １１９ｐ
分類 596
件名 調理科学
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【渋川祥子】１９５９年お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。農学博士（東京大学）。聖徳大学教授等を経て、現在、横浜国立大学名誉教授。専門は調理科学。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 料理においてとても重要な技法である「加熱」。その加熱調理と調理機器・器具の科学の知識や、さまざまな加熱調理法を身につければ、調理に対する考え方が広がり、料理がグンとうまくなる。調理科学の専門家が「加熱」について科学的に解説した料理本。
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-526610-6　　 4-06-526610-6
書誌番号 1113969858
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113969858

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栄 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2072531020 iLisvirtual

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