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【図書】 プロのベジミートレシピ

８８品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ --
柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２０２２．６ -- ２６ｃｍ -- １５９ｐ

タイトル	プロのベジミートレシピ
副書名	８８品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ
著者名等	柴田書店／編
出版	柴田書店２０２２．６
大きさ等	２６ｃｍ１５９ｐ
分類	596.37
件名	料理（豆） , 菜食
注記	索引あり
内容紹介	動物性たんぱく質の代わりに植物性たんぱく質を使って作られた、大豆ミートなどの代替肉を指すベジミート。そんな、近年関心が高まっているベジミートの基礎知識や料理を紹介した１冊。代替肉をおいしく使う、プロのアイデアやコツを多数掲載する。
要旨	ヴィーガンにも、ベジタリンにも、ノンベジにも食べてほしい。大豆ミートなど、注目の「代替肉」を使ったプロの料理！
目次	専門店に教わる、基本料理・定番料理（Ｔ’ｓレストラン；ｅｎｇａｗａ　ｃａｆｅ；ＰＥＡＣＥ　ＴＡＢＬＥ；ＴＨＥ　ＮＵＴＳ　ＥＸＣＨＡＮＧＥ）；シェフたちのベジミート料理（日本料理　分とく山；中国料理　慈華；イタリア料理　ＦＡＲＯ；インド料理　ＥＲＩＣＫ　ＳＯＵＴＨ；ネパール料理　ＯＬＤ　ＮＥＰＡＬ　ＴＯＫＹＯ　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06348-2　　 4-388-06348-7
書誌番号	1113971040
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113971040

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