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【図書】 スパイスカレーの教科書

理由がわかればもっと美味しく作れる！ --
水野仁輔 ／監修, 東京カリ～番長 ／著   -- ナツメ社 -- ２０２２．７ -- ２１ｃｍ -- ２２３ｐ

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タイトル スパイスカレーの教科書
副書名 理由がわかればもっと美味しく作れる！ Ｌｅｔ’ｓ　ｅｎｊｏｙ　ＳＰＩＣＥ　ＣＵＲＲＹ
著者名等 水野仁輔 ／監修, 東京カリ～番長 ／著  
出版 ナツメ社 ２０２２．７
大きさ等 ２１ｃｍ ２２３ｐ
分類 596.3
件名 カレー , 香辛料
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【水野仁輔】「東京カリ～番長」を立ち上げ、インドや南アジア、ヨーロッパを巡ってカレーのフィールドワークを行う。カレーの総合的な知識を伝える講座「カレーの学校」を主宰。インドより直輸入の本格カレーレシピつきスパイスセットを定期頒布する「ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ」を運営する。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 自分好みのオリジナルのカレーを極められる１冊。３つのスパイスでできる基本のスパイスカレーの作り方を、コツとともに、写真、イラストを使って丁寧に解説。マスターしたら、スパイスを増やして調理法を変えた本格レシピに挑戦できる。
要旨 東京カリ～番長は、１９９９年、カレー専門の出張料理集団として結成。「二度と同じカレーは作らない」をモットーに、全国各地で開催してきたカレーの即興ライブクッキングは、１，０００回以上！カレーの魅力にどっぷりはまっているメンバーたちが、一丸となってみなさんのカレーライフをサポート！めくるめくスパイスカレーの世界をご案内します！
目次 プロローグ；第１章　スパイスカレー入門編（パウダースパイスで作る　スパイスカレーからスタート；知っておきたい　スパイスカレーのテク＆知識）；第２章　スパイスの基礎知識（スパイスってどんなもの？；スパイスの形状による分類　ほか）；第３章　スパイスカレー応用編（パウダースパイス＋ホールスパイスで作る　スパイスカレーに挑戦；パウダースパイス＋ホールスパイス＋フレッシュスパイスで作る　バージョンアップのスパイスカレー）；第４章　テクニック別スパイスカレー（肉や魚をマリネして作る；ベースの味となるペーストで作る　ほか）；第５章　スパイスカレーのルーツ　インド料理を知る（インドのスパイス料理とはどんなもの？；北インド料理の特徴と使用スパイス　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8163-7222-3　　 4-8163-7222-9
書誌番号 1113972971
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113972971

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戸塚 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2073987515 iLisvirtual
泉 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2072773724 iLisvirtual
瀬谷 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2074743628 iLisvirtual

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