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【図書】 圧力鍋で作る印度カリー子のスパイスカレー教室

素材のうま味をぎゅっと凝縮スパイスの香り引き立つ絶品カレー --
印度カリー子 ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０２２．６ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル 圧力鍋で作る印度カリー子のスパイスカレー教室
副書名 素材のうま味をぎゅっと凝縮スパイスの香り引き立つ絶品カレー
著者名等 印度カリー子 ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０２２．６
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596.3
件名 カレー , 香辛料
注記 欧文タイトル：Ｐｒｅｓｓｕｒｅ　Ｃｏｏｋｅｒ　Ｓｐｉｃｅ　Ｃｕｒｒｙ　Ｌｅｓｓｏｎ
著者紹介 スパイス料理研究家。１９９６年１１月生まれ。宮城県出身。初心者のためのスパイス専門店香林館（株）代表取締役。スパイスセットの販売・開発のほか、料理教室の運営やコンサルティングなどを行う。東京大学大学院を２０２１年３月に修了。著書に『ひとりぶんのレンチンスパイスカレー』（山と溪谷社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 スパイスカレーをよりおいしく、より手軽に作ることができる、圧力鍋を使ったスパイスカレーのレシピ集。スパイスは約２０種を使用。スパイスを油で炒め、香りを油に移すテンパリングも解説する。
要旨 圧力鍋だからこそできる絶品レシピ４１。かたまり肉はほろほろに。魚は骨まで食べられる。豆カレーもあっという間。調理工程はすべて写真つき。
目次 第１章　肉のカレー（チキンシャクティ（ココナッツ風味の手羽元カレー）；ほぐしチキンカレー　ほか）；第２章　魚介のカレー（南インド風さばカレー；いわしの骨ごとキーマカレー　ほか）；第３章　豆のカレー（ダルタドカ（トゥールダルのカレー）；ダルマカニ（ウラドダルとあずきのカレー）　ほか）；第４章　米料理（米の炊き方（日本米／バスマティライス／玄米／ターメリックライス）；チキンビリヤニ　ほか）；第５章　絶品スパイスおかず（魯肉飯；スペアリブの麻辣煮　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-52279-0　　 4-416-52279-7
書誌番号 1113973973
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113973973

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中央 １階ポピュラー 596.3 一般書 貸出中 - 2072590344 iLisvirtual

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