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【図書】
家庭で作れる東西南北の伝統インド料理
香取薫
/著 --
河出書房新社 -- 2022.6 -- 26cm -- 126p
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資料詳細
タイトル
家庭で作れる東西南北の伝統インド料理
著者名等
香取薫
/著
出版
河出書房新社 2022.6
大きさ等
26cm 126p
分類
596.22
件名
インド料理
著者紹介
インド・スパイス料理研究家。キッチンスタジオペイズリー主宰。1985年、ボランティアで訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究を始める。1992年、東京・三鷹市で料理教室を立ち上げて以来、30年にわたってスパイスの普及とインド文化の紹介に取り組んでいる。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
内容紹介
広大な国、インド。インドの食文化は気候風土や古の王朝の影響が色濃いもの、民族の移動に伴い生まれたものなど、非常に多彩で奥深い。東西南北の地域ごとの特色を感じるようなインド料理を、レシピとともに紹介する。
要旨
広大な国、インド。その食文化はとても多彩で、まるでいくつもの国の集合体のようです。でも、大きな共通点があります。それはどの地方でも、スパイスを使って料理をするということ。本書では東西南北の地域ごとの特色を感じていただけるような料理を選び、レシピと共にご紹介します。それぞれの地方の奥深い味をぜひ、楽しんでください。
目次
1 東インドの料理(豊かな海の恵みにあふれたベンガル料理に魅了されて;たまごブナカレー ほか);2 西インドの料理(熱風の吹く乾いた土地で生きるための知恵と工夫;ポーク・ヴィンダールー ほか);3 南インドの料理(米と一緒に味わう暑くても食欲の湧く料理;かぼちゃのコランブ ほか);4 北インドの料理(動物性の油脂で身体を守り冬の寒さを乗り切る;マトンカレー ほか);5 チャトニー・ラーエター・ドリンクのバリエーション(グリーンチャトニー4種;トマトチャトニー4種 ほか)
ISBN(13)、ISBN
978-4-309-28989-2 4-309-28989-4
書誌番号
1113975794
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所蔵
所蔵は
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中央
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596.22
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-
2072871491
中
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596.2
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2072767406
南
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596.2
一般書
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-
2073996450
磯子
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596.2
一般書
利用可
-
2072767414
緑
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2072555530
都筑
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2072775425
戸塚
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596.2
一般書
貸出中
-
2072789159
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