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【図書】 プロのためのスペイン料理がわかる本

柴田書店 ／編   -- 柴田書店 -- ２０２２．７ -- ２６ｃｍ -- ２０７ｐ

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タイトル プロのためのスペイン料理がわかる本
著者名等 柴田書店 ／編  
出版 柴田書店 ２０２２．７
大きさ等 ２６ｃｍ ２０７ｐ
分類 596.23
件名 スペイン料理
注記 欧文タイトル：Ｌａ　Ｃｏｃｉｎａ　Ｔｒａｄｉｃｉｏｎａｌ　Ｅｓｐａnｏｌａ　ｄｅ　ｈｏｙ
注記 索引あり
内容紹介 伝統スペイン料理の「基本・常識」を解説。プロの視点で家庭料理、郷土料理、伝統レストラン料理のレシピと、実用のコツを紹介しながら、スペインの「調理の基本フォーマット」と「美味の常識」を探究する。
要旨 タパス文化も、モダンスパニッシュも、源流はここ！おいしいスペインは、伝統料理にあり。
目次 ソパとコシード；煮る、煮込む；オーブンで焼く、パリージャで焼く、鉄板で焼く；揚げる、揚げ焼き；米料理；バカラオ；卵料理、その他の前菜；デザート；スペインの味―食材の知識
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06349-9　　 4-388-06349-5
書誌番号 1113977082

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
南 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2074066014 iLisvirtual

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