資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 「考えないで、おいしい」ってこういうこと

パティスリージュンウジタの菓子 --
宇治田潤 ／著   -- 柴田書店 -- ２０２２．７ -- ２６ｃｍ -- １８７ｐ

資料詳細

タイトル 「考えないで、おいしい」ってこういうこと
副書名 パティスリージュンウジタの菓子
著者名等 宇治田潤 ／著  
出版 柴田書店 ２０２２．７
大きさ等 ２６ｃｍ １８７ｐ
分類 596.65
件名 洋菓子－フランス
著者紹介 １９７９年東京都生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業後、母校の助手などを経て、神奈川・葉山「サンルイ島」にてフランス菓子の技術を学ぶ。２００４年に渡仏し、パリで２年間研鑽を積む。帰国後、０６年より神奈川・鎌倉「パティスリー雪乃下」でシェフを勤め、１１年東京・碑文谷に「パティスリー　ジュンウジタ」を独立開業。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「ジュンウジタ」のオーナーシェフ、宇治田潤氏の菓子づくりは、「シンプルな構成で、おいしさをダイレクトに伝える」がモットー。伝統的なフランス菓子をベースに、アレンジを加えたオリジナル菓子プチガトー４４品を紹介する。
要旨 「ジュンウジタ」のオリジナルレシピ４４品を収録！
目次 １　“生地のおいしさ”を主役に；２　“基本のパーツ”を主役に；３　香りを楽しむ菓子；４　素材のマリアージュを味わう；５　インパクトのある“食感”が決め手；６　素材の個性を存分に生かす
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06350-5　　 4-388-06350-9
書誌番号 1113978507
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113978507

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.65 一般書 利用可 - 2074936094 iLisvirtual

ページの先頭へ