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【図書】 おうちで作れる実験スイーツレシピ

お菓子＋科学＝おいしい＆楽しい！ --
ｓａｃｈｉ＿ｈｏｍｅｍａｄｅ ／著   -- 翔泳社 -- ２０２２．７ -- ２６ｃｍ -- １３５ｐ

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タイトル おうちで作れる実験スイーツレシピ
副書名 お菓子＋科学＝おいしい＆楽しい！ 夏休みの自由研究に！観察・まとめ方のコツも掲載。
著者名等 ｓａｃｈｉ＿ｈｏｍｅｍａｄｅ ／著  
出版 翔泳社 ２０２２．７
大きさ等 ２６ｃｍ １３５ｐ
分類 596.65
件名 菓子 , 科学－実験
著者紹介 熊本大学理学部物質化学科を首席で卒業。民間の教育機関で働き、子ども向けに理科・実験教室の講師を務める。一児の母となった後、お菓子作りが化学と似ていることに気づき、お菓子作りにのめり込む。ウェブサイトなどでコラム執筆やレシピ提供を行う。２０２２年製菓専門学校卒業見込み。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 お菓子作りには「化学」が隠れている。膨らんだり固まったりするのは、すべて化学的な原理が働いているから。原理を理解すれば、お菓子作りが「実験」になる。お菓子作りの基本だけでなく、観察のコツや実験内容のまとめ方なども掲載する。
要旨 お菓子作りには「化学」が隠れています。焼き色がついたり膨らんだり、固まったりするのはすべて化学的な原理が働いているから。それぞれのお菓子に隠れている原理を理解して作ると、お菓子作りが「実験」になります。色や形、質感の変化を「観察」して作るとおいしいだけでなく、楽しさもアップ！子どもと一緒にお菓子作りで実験！夏休みの自由研究にぴったりの１冊です。
目次 実験を始める前に（道具；材料　ほか）；１　食べ物の色（色の変化は酸とアルカリが関係している；バタフライピーを使って色の変わるサイダーを作ろう　ほか）；２　形と色を作る砂糖（形と色を作っているのは砂糖；砂糖の種類　ほか）；３　空気の使い方（ぷっくり、ふんわりは空気の力；サクッと軽い！メレンゲを作ろう！　ほか）；４　温度を利用する（温度とお菓子の関係性；冷・マシュマロで作る！溶けにくいかんたんアイスクリーム　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7981-7289-7　　 4-7981-7289-8
書誌番号 1113979195

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港南 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2072903261 iLisvirtual
金沢 公開 ティーンズ 596.6 一般書 貸出中 - 2072745488 iLisvirtual
栄 公開 ティーンズ 596.6 一般書 貸出中 - 2072903253 iLisvirtual
泉 公開 ティーンズ 596.6 一般書 貸出中 - 2073965252 iLisvirtual

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