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【図書】 フードデザイン

未来の食を探るデザインリサーチ --
緒方胤浩 ／著, 水野大二郎 ／著   -- ビー・エヌ・エヌ -- ２０２２．７ -- ２６ｃｍ -- ２０７ｐ

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タイトル フードデザイン
副書名 未来の食を探るデザインリサーチ
著者名等 緒方胤浩 ／著, 水野大二郎 ／著  
出版 ビー・エヌ・エヌ ２０２２．７
大きさ等 ２６ｃｍ ２０７ｐ
分類 588
件名 食品工業 , サービス・マーケティング
注記 欧文タイトル：ＦＯＯＤ　ＤＥＳＩＧＮ
著者紹介 【緒方胤浩】京都工芸繊維大学大学院でフードデザインとサービスデザインの研究に従事。九州大学在学中に「トビタテ！留学ＪＡＰＡ」の第５期生として１年間留学したカールスルーエ造形大学でプロダクトデザインを学ぶ。「Ｆｏｏｄ　Ｓｈａｐｉｎｇ　Ｋｙｏｔｏ」ではコンテンツデザイナーを務め、京都の都市と食の関係を読み解いた展示デザインを提案。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 人間・地球にとって望ましい食のあり方を問い直し、持続可能な食のサービスデザイン開発に向けてヒントを与える１冊。国内外で発展するフードデザイン事例や未来の食を探るためのさまざまなデザインツールを実例とともに紹介する。
要旨 食をデザインするとは？人間・地球にとって望ましい食のあり方を問い直し、持続可能な食のサービスデザイン開発に向けてヒントを与える一冊。国内外で今まさに発展するフードデザイン事例や未来の食を探るためのさまざまなデザインツールを実例とともに紹介。多様なジャンルの専門家らと未来の食をテーマに議論した座談会やフード３Ｄプリンタ日記―著者が実践した２ヶ月１８３食の調査記録―を収録。昆虫食？培養肉？フードデザインを知れば新しい食文化の当事者に。
目次 ０１　フードデザインとは（フードデザインを学ぶ）；０２　フードデザインの現在（ＮＥＸＴ　ＭＥＡＴＳ（ネクストミーツ株式会社）；ＤｅｌｉＳｏｆｔｅｒ（ギフモ株式会社）　ほか）；０３　フードデザインの実践（未来シナリオの描き方を学ぶ；ありうる未来の兆しを収集する　ほか）；０４　フードデザインの未来（「未来食の試食会」を開催する；フード３Ｄプリンタに関する基礎研究　ほか）；座談会０１　「未来の食文化」を生み出すフードデザインとは―島村雅晴×宮下拓己×山内裕×水野大二郎；座談会０２　豊かさや幸福感とともにあるフードデザインとは―辻村和正×ドミニク・チェン×中山晴奈　モデレーター　水野大二郎、緒方胤浩
ISBN(13)、ISBN 978-4-8025-1243-5　　 4-8025-1243-0
書誌番号 1113982224
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113982224

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588 一般書 利用可 - 2072866129 iLisvirtual
港南 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2073241629 iLisvirtual

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