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【図書】 冷凍保存＆解凍テク

無駄にしない！おいしく食べ切る！ --
鈴木徹 ／監修, 牛尾理恵 ／料理   -- 朝日新聞出版 -- ２０２２．７ -- １９ｃｍ -- ２５５ｐ

資料詳細

タイトル 冷凍保存＆解凍テク
副書名 無駄にしない！おいしく食べ切る！
著者名等 鈴木徹 ／監修, 牛尾理恵 ／料理  
出版 朝日新聞出版 ２０２２．７
大きさ等 １９ｃｍ ２５５ｐ
分類 596
件名 冷凍食品 , 料理
著者紹介 【鈴木徹】博士（農学）。東京海洋大学特任教授。日本食品保蔵科学会理事、日本食品科学工学会理事。日本では数少ない冷凍学の専門家として、テレビ出演等多数。監修書は『味つけ冷凍ですぐにおいしい作りおき』（ＰＨＰ研究所）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 コロナ以降、家食需要の高まりから、冷凍食品のニーズや食品を保存する傾向が強まっている。冷凍ストックしておくと便利なレシピや、肉、魚介、豆、乳製品、野菜、果物、ごはん、麺など食材別に冷凍法とおいしく食べる解凍法を紹介する。
要旨 肉、魚介、豆、大豆製品、卵、乳製品、野菜、果物…全３３０種の冷凍＆解凍テク。
目次 １　冷凍保存と解凍の基本（冷凍保存；解凍する）；２　肉、魚介、豆、大豆製品、卵、乳製品の冷凍保存＆解凍テク（鶏肉；豚肉；牛肉　ほか）；３　野菜の冷凍保存＆解凍テク（野菜）
ISBN(13)、ISBN 978-4-02-334077-0　　 4-02-334077-4
書誌番号 1113982240
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113982240

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所蔵

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中央 １階ポピュラー 596 一般書 貸出中 - 2072976781 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 596 一般書 貸出中 - 2072917017 iLisvirtual
山内 公開 596 一般書 貸出中 - 2072969343 iLisvirtual
戸塚 公開 596 一般書 貸出中 - 2072969319 iLisvirtual

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