資料詳細

  • 1 件中、 1 件目
  • NEW

【図書】 レトルト食品の基礎と応用

改訂第２版 --
清水潮 ／原著, 横山理雄 ／原著   -- 幸書房 -- ２０２２．７ -- ２２ｃｍ -- ３２５ｐ

資料詳細

タイトル レトルト食品の基礎と応用
版情報 改訂第２版
著者名等 清水潮 ／原著, 横山理雄 ／原著  
出版 幸書房 ２０２２．７
大きさ等 ２２ｃｍ ３２５ｐ
分類 588.97
件名 レトルト食品
注記 欧文タイトル：Ｆｏｏｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　Ｒｅｔｏｒｔ　Ｐｏｕｃｈ　Ｆｏｏｄ
注記 索引あり
著者紹介 【清水潮】１９３０年　東京都江戸川区に生まれる。１９５９年　京都大学大学院農学研究科博士課程卒業。東京大学海洋研究所、助教授～教授などを経て、１９９０～９３年　広島大学生物生産学部教授。水産環境学。２０２２年３月　没。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 １　レトルト食品について；２　食品と微生物；３　食品と腐敗；４　食品微生物と熱；５　レトルト殺菌の方法とその効果；６　レトルト殺菌装置とそのシステム；７　レトルト食品用包装材料；８　レトルト食品の製造技術とその品質；９　レトルト食品製造の実際１；１０　レトルト食品製造の実際２；１１　製品の安全保証
ISBN(13)、ISBN 978-4-7821-0466-8　　 4-7821-0466-9
書誌番号 1113984328
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113984328

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588.9 一般書 利用可 - 2079382593 iLisvirtual

ページの先頭へ