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【図書】 信州おやき大百科

見くらべ味くらべ店くらべ --
小出陽子 ／著   -- 信濃毎日新聞社 -- ２０２２．７ -- ２４ｃｍ -- １３１ｐ

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タイトル 信州おやき大百科
副書名 見くらべ味くらべ店くらべ
著者名等 小出陽子 ／著  
出版 信濃毎日新聞社 ２０２２．７
大きさ等 ２４ｃｍ １３１ｐ
分類 596.21
件名 日本料理－長野県
著者紹介 １９５９年長野市生まれ。会社勤務を経て、２００４年から長野市青木島のおやき店「ふきっ子おやき」２代目店主。２０１３年に主宰するおやき教室スタート。各種イベントでおやき作りを指導するほか、２０１６年から長野県アンテナショップ「銀座ＮＡＧＡＮＯ」粉もん講座の講師を務める。信州おやき協議会会長。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 おやきの本場である長野県北信地域を中心に、おやき人気店２８店を取材。定番である野沢菜・なす・あんこのおやきを中心に断面を撮影、生地の厚みや大きさ、具の入り方など、店ごとに異なるおやきの姿を紹介する。
要旨 広くて深い「おやき」の世界へようこそ―。おやきの本場信州から、おやき人気店２８店が勢ぞろい。店の歴史もこだわりも、すべてを包む「おやき」の物語、どうぞお召し上がりください。おやきの具の定番といえば、野沢菜・なす・あんこ。店ごとの違いが一目でわかる断面を大公開します。大きさ、生地の厚み、具の入り方まで千差万別。気になるおやきの味わいを、ぜひともお店で確かめて！
目次 かついえおやき店（東筑摩郡生坂村）；かあさん家（東筑摩郡生坂村）；信州金熊温泉　明日香荘（大町市八坂）；小川の庄（上水内郡小川村）；おやきうしこし（安曇野市豊科）；さかた菓子舗（安曇野市穂高）；元祖信州おやき（長野市信州新町）；猪乃源（大町市美麻）；豊誠堂製菓舗（長野市三輪）；誠心堂（長野市南千歳町）〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-7840-7403-7　　 4-7840-7403-1
書誌番号 1113984341
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113984341

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