資料詳細

【図書】 発酵の教科書

微生物のちからと最新の発酵技術まで --
金内誠／著 -- ＩＤＰ出版 -- ２０２２．７ -- ２１ｃｍ -- ２１３ｐ

タイトル	発酵の教科書
副書名	微生物のちからと最新の発酵技術まで
著者名等	金内誠／著
出版	ＩＤＰ出版２０２２．７
大きさ等	２１ｃｍ２１３ｐ
分類	588.51
件名	発酵 , 微生物
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	１９７１年山形県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調節学専攻修了。博士（生物環境調節学）。不二製油（株）フードサイエンス研究所などを経て、２０１７年より宮城大学食産業学部フードビジネス学科教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介	近年、発酵を取り巻く環境がすっかり変わってきた。発酵食品に人気が集まり、古式ゆかしい食品に新たな息吹が加えられている。また、発酵の分野は、健康、環境にも影響をおよぼしている。発酵について総合的な見方・考え方を身につけるための１冊。
ISBN(13)、ISBN	978-4-905130-40-6　　 4-905130-40-9
書誌番号	1113987287

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