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【図書】 柿のお菓子づくり

丸ごとコンポートからタルト、パウンドケーキ、ミルフィーユ、トロぺジェンヌ、蒸しケーキ、羊羹まで --
今井ようこ ／著, 藤沢かえで ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０２２．９ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル 柿のお菓子づくり
副書名 丸ごとコンポートからタルト、パウンドケーキ、ミルフィーユ、トロぺジェンヌ、蒸しケーキ、羊羹まで
著者名等 今井ようこ ／著, 藤沢かえで ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０２２．９
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596.65
件名 菓子 , 柿
著者紹介 【今井ようこ】サザビーアフタヌーンティの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室ｒｏｏｆ主宰。著書に『桃のお菓子づくり』（共著、誠文堂新光社）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 柿を使ったお菓子のレシピ集。旬の柿を堪能するレシピを６０品程度掲載。お菓子は、卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツと、フランス菓子ベースのエレガントなお菓子の２本立てで構成する。
要旨 柿ほど、その熟し具合によって味わいや食感、甘みが大きく変化する果実はないかもしれません。完熟、熟しているもの、柔らかめのもの、固めのもの、そして干し柿と、柿の状態によって最適なお菓子が変わります。この本では、各レシピに使ってほしい柿の熟し具合も書き添えました。今までにない、柿を主役にしたお菓子の世界、旬の季節にぜひお楽しみください。卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ＆フランス菓子ベースのエレガントなお菓子。
目次 卵・白砂糖・乳製品なしの柿のナチュラルスイーツ（柿の丸ごとコンポート；柿のスパイスコンポート；柿のハーブマリネ；柿のオーブン焼き；干し柿の栗ペースト挟み／自家製干し柿　ほか）；フランス菓子ベースのエレガントな柿のお菓子（柿のバニラコンポート；柿の紅茶コンポート；柿の梅酒コンポート；柿のブランデーコンポート；柿のショートケーキ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-52275-2　　 4-416-52275-4
書誌番号 1113993332

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