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【図書】 フランス人が愛するチーズ、バター、クリーム。

上田淳子 ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０２２．９ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル フランス人が愛するチーズ、バター、クリーム。
著者名等 上田淳子 ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０２２．９
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596.23
件名 フランス料理 , 乳製品
注記 欧文タイトル：Ｌａ　ｃｕｉｓｉｎｅ　ａｕ　ｆｒｏｍａｇｅ，ａｕ　ｂｅｕｒｒｅ　ｅｔ　a　ｌａ　ｃｒeｍｅ
著者紹介 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。約３年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 チーズ、バター、クリーム。この３つの乳製品は、フランス人にとって毎日の生活から欠かすことができないもの。そんな酪農大国フランスから、おしゃれでおいしい、乳製品の楽しみ方を紹介する。シリーズ第７弾。
要旨 フランス人が気軽に日常づかいをする３種の乳製品。素材の持つうまみを生かせば、調理法は驚くほどシンプル。チーズ、名脇役、うまみ素材として活躍。バター、調味料として、またはそのものを味わう。クリーム、味を決めるだしのような存在。
目次 １　チーズレシピ（チーズの使い方；チーズの種類；いちじくとチーズのサラダ　ほか）；２　バターレシピ（バターの使い方；ホイップバター；ドライフルーツ＆ナッツバター　ほか）；３　クリームレシピ（生クリームの使い方；えびのトマトクリームソース；豚ヒレ肉のマスタードクリームソース　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-52289-9　　 4-416-52289-4
書誌番号 1113993333
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113993333

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都筑 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2075235170 iLisvirtual

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