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【図書】 炭水化物の摂り方・選び方パーフェクト事典

糖質から食物繊維・甘味料成分まで --
竹並恵里 ／監修   -- ナツメ社 -- ２０２２．１０ -- ２１ｃｍ -- ２０７ｐ

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タイトル 炭水化物の摂り方・選び方パーフェクト事典
副書名 糖質から食物繊維・甘味料成分まで オールカラー
著者名等 竹並恵里 ／監修  
出版 ナツメ社 ２０２２．１０
大きさ等 ２１ｃｍ ２０７ｐ
分類 498.55
件名 炭水化物
注記 文献あり
著者紹介 東京大学特任研究員。博士（学術）。管理栄養士。健康運動指導士。専門は多世代対応の「筋育栄養学」。日本女子大学家政学部卒。早稲田大学大学院人間科学研究科修士課程修了。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。明治製菓（株）研究所にて研究開発などに従事。現在は栄養管理士として筋肉から健康を考える「筋育栄養学」普及のため精力的に活動中。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 栄養学・生理学・スポーツ科学の研究に基づく「炭水化物の摂り方」を解説した本。「糖質・食物繊維の種類と性質」「運動・筋トレと糖質の関係」などから、具体的な食品選びや糖質制限テクニックまで、体づくり・健康づくりのための知識とメソッドを掲載する。
要旨 「炭水化物」からはじまるボディメイク、生活習慣病予防、体力増強、アンチエイジング。科学的根拠にもとづいた炭水化物摂取の教科書。
目次 序章　炭水化物と五大栄養素；第１章　糖質の消化と代謝；第２章　糖質の摂取リスク；第３章　食物繊維の種類と働き；第４章　炭水化物の選び方；第５章　炭水化物が摂れる食品；第６章　甘味料の種類と成分；第７章　穀類のタンパク質；第８章　運動・筋トレと糖質の関係；第９章　糖質制限のテクニック
ISBN(13)、ISBN 978-4-8163-7259-9　　 4-8163-7259-8
書誌番号 1113995002

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