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【図書】 ココナッツの歴史

「食」の図書館 --
コンスタンス・Ｌ・カーカー ／著, メアリー・ニューマン ／著, 大槻敦子 ／訳   -- 原書房 -- ２０２２．９ -- ２０ｃｍ -- １９０ｐ

資料詳細

タイトル ココナッツの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 コンスタンス・Ｌ・カーカー ／著, メアリー・ニューマン ／著, 大槻敦子 ／訳  
出版 原書房 ２０２２．９
大きさ等 ２０ｃｍ １９０ｐ
分類 625.8
件名 ココ椰子－歴史
注記 原タイトル：Ｃｏｃｏｎｕｔ
注記 文献あり
著者紹介 【コンスタンス・Ｌ・カーカー】ペンシルベニア州立大学元教授（美術史）。カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカシンガポール分校でも教鞭をとる。著書にニューマンとの共著『食用花の歴史』（原書房）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ケーキやパイのトッピングだけでなく、カレーの材料、酢、砂糖、粉、油など調味料としても大活躍するココナッツ。万能食材でありヒンドゥー教やポリネシアの儀式にも用いられるココナッツの起源から現在までを探る１冊。レシピ付。
要旨 ケーキやパイのトッピングだけでなく、カレーの材料、酢、砂糖、粉、油など調味料としても大活躍するココナッツ。万能食材でありヒンドゥー教やポリネシアの儀式にも用いられるココナッツの起源から現在までを探る。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　熱帯生まれの人気者；第１章　ルーツからフルーツまで；第２章　古くから伝わる寓話；第３章　東南アジアと中国；第４章　南アジア；第５章　南太平洋とフィリピン；第６章　アフリカと中東；第７章　ヨーロッパとアメリカ大陸；第８章　ココナッツの未来
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-07213-2　　 4-562-07213-X
書誌番号 1113995914
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113995914

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